隆冬臘月藥膳滋補(bǔ)

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• 發(fā)布時(shí)間：2021-06-18 16:12:56
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進(jìn)入“四九”之后，冷空氣明顯加強(qiáng)，中東部大部地區(qū)的氣溫都將下滑，是全年最冷的時(shí)間。中醫(yī)養(yǎng)生專家提醒，很多人此時(shí)想通過藥膳滋補(bǔ)身體，但是使用時(shí)也要對(duì)證。

俗話說“三九四九冰上走”，進(jìn)入“四九”之后，北方部分地區(qū)氣溫波動(dòng)較大，而南方大部仍將維持偏暖態(tài)勢(shì)。但是隨后冷空氣明顯加強(qiáng)，中東部大部地區(qū)的氣溫都將下滑，是全年最冷的時(shí)間。中醫(yī)養(yǎng)生專家提醒，很多人此時(shí)想通過藥膳滋補(bǔ)身體，但是使用時(shí)也要對(duì)證。

氣虛怕冷喝黃芪牛肉湯

中醫(yī)認(rèn)為，人體的氣具有調(diào)節(jié)人體體溫和控制毛孔開闔的功能，因此，當(dāng)人機(jī)體調(diào)節(jié)體溫能力減弱，難以控制毛孔開闔和汗腺的分泌，就會(huì)出現(xiàn)怕冷但又愛出汗的癥狀。氣虛體質(zhì)的人除了怕冷和愛出汗外，還往往表現(xiàn)為肌肉松軟、體力較差，只要體力勞動(dòng)的強(qiáng)度稍大就容易累。身體防御能力一般不怎么好，容易感冒，感冒后康復(fù)的時(shí)間也比別人慢。氣虛體質(zhì)的人可以嘗試食療進(jìn)行調(diào)理。

【推薦食療方】黃芪牛肉湯

原料：牛肉(瘦)1000克，黃芪12克，黨參12克，大蔥20克，姜15克，料酒20克，小蔥5克，胡椒粉1克，鹽10克，味精2克。

做法：將黃芪、黨參洗凈，經(jīng)過加工裝于雙層紗布袋內(nèi)封住口做成中藥包;牛肉洗凈，切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊;姜、蔥洗凈;砂鍋置大火上，倒入鮮湯2000克，放入雞骨架，加入牛肉塊、中藥包煮沸，撇去浮沫;加姜、蔥、料酒，移至小火上燉熟透;揀去中藥包、姜、蔥、雞骨架;加入精鹽、胡椒粉、味精、蔥花即成。

點(diǎn)評(píng)：黃芪具有補(bǔ)氣升陽、固表止汗的功效，黨參具有健脾補(bǔ)肺、益氣養(yǎng)血生津的功效。牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

陽虛怕冷喝干姜肉桂羊肉湯

不少人都認(rèn)為怕冷就是陽虛，這種認(rèn)識(shí)不完全正確，如何了解自己是不是真的陽虛呢?中醫(yī)認(rèn)為，陽虛則外寒。人陽氣不足時(shí)，不能抵抗外來寒邪的侵襲，會(huì)出現(xiàn)怕冷的現(xiàn)象。一般陽虛體質(zhì)的人有怕冷、手腳冰涼、精神萎靡不振、大便稀溏等癥狀。根據(jù)心、肝、脾、肺、腎五臟的不同，表現(xiàn)的癥狀各不同。比如心陽虛，除了通常陽虛都會(huì)有的癥狀外，還有心悸、心慌、憋悶、心前區(qū)疼痛、失眠多夢(mèng)、心神不寧、易悲傷等表現(xiàn)。肝陽虛可出現(xiàn)頭暈?zāi)垦?、兩?cè)肋下不適、乳房脹痛、易驚恐或情緒抑郁等。脾陽虛體質(zhì)，可出現(xiàn)食欲不佳、惡心、打嗝、噯氣、大便稀溏不成形等癥狀。腎陽虛，有腰膝酸軟、多次小便或不通、陽痿早泄、性功能衰退等表現(xiàn)。肺陽虛，通常表現(xiàn)出咳嗽、氣短、呼吸無力、聲音低且少氣、懶言等癥狀。但是無論哪種陽虛，怕冷、手腳冰涼是陽虛者的最主要表現(xiàn)。如果陽虛怕冷的癥狀不是很嚴(yán)重，不妨嘗試食療驅(qū)寒。

【推薦食療方】干姜肉桂羊肉湯

原料：羊肉(瘦)150克，干姜30克，肉桂15克。鹽1克，大蔥3克，花椒粉1克。

做法：羊肉切塊，與干姜、肉桂共燉至肉爛，調(diào)入鹽、蔥花、花椒粉，即可出鍋。

點(diǎn)評(píng)：干姜其實(shí)是生姜曬干或烘干后的成品。生姜偏于散寒，干姜比生姜多了溫中回陽，尤其是溫暖脾陽的作用，著名古方理中湯中就有它的一席之地。凡陽虛怕冷、脘腹冷痛、四肢不溫者都比較適合用。肉桂是寒冷季節(jié)最為常用的調(diào)味食品，有補(bǔ)元陽、暖脾胃、通血脈、散寒氣的功用。古代凡治療陽虛之名方，如右歸丸、金匱腎氣丸等，皆用肉桂為主藥。肉桂甘辛大熱，不僅能補(bǔ)陽氣，又能散寒邪，故凡陽虛怕冷、四肢不溫、腰膝冷痛之人，最宜食用。干姜、肉桂與羊肉一起做成藥膳，更有利于增強(qiáng)補(bǔ)陽祛寒的功效。

血虛怕冷喝雞絲阿膠湯

很多女性面色淡白或微黃，多是由于血虛造成。經(jīng)、帶、胎、產(chǎn)都可能造成失血，而經(jīng)期勞累、月經(jīng)量過多、生產(chǎn)時(shí)出血過多等都會(huì)導(dǎo)致血虛。女性血虛如果癥狀不是很嚴(yán)重，不妨試試雞絲阿膠湯。

【推薦食療方】雞絲阿膠湯

原料：雞胸脯肉100克，阿膠10克，姜10克，鹽2克。

做法：雞脯肉洗凈，切成雞絲;阿膠浸透發(fā)開，洗凈切塊，放沸水鍋內(nèi)煮2小時(shí)，撈出瀝水;生姜洗凈，去皮切片;雞肉絲、阿膠、姜片同放燉盅內(nèi)，蓋上盅蓋;隔水燉1小時(shí)，取出，加入精鹽調(diào)味即成。

點(diǎn)評(píng)：阿膠為補(bǔ)血佳品。李時(shí)珍在《本草綱目》中稱之為“圣藥”。與人參、鹿茸并稱“中藥三寶”。尤為適宜出血而兼見陰虛、血虛證者。阿膠既能補(bǔ)血，又能滋陰。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉性味甘溫，有滋補(bǔ)血液、補(bǔ)腎益精等功效。兩者合用，補(bǔ)血效果更佳。

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